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黑蒜液發(fā)酵機,液態(tài)黑蒜發(fā)酵設(shè)備

黑蒜液發(fā)酵機,液態(tài)黑蒜發(fā)酵設(shè)備

簡要描述:

黑蒜液發(fā)酵機,液態(tài)黑蒜發(fā)酵設(shè)備用于黑蒜汁的生產(chǎn)。黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜,是用新鮮的生蒜,原料預(yù)處理后放在高溫高濕的發(fā)酵箱里讓其自然發(fā)酵一定的時間后制成的食品。它在發(fā)酵過程不是利用微生物發(fā)酵而成,

黑蒜液發(fā)酵機,液態(tài)黑蒜發(fā)酵設(shè)備用途:

  黑蒜液發(fā)酵機用于黑蒜汁的生產(chǎn),黑蒜液的加工。

  黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜,是用新鮮的生蒜,原料預(yù)處理后放在高溫高濕的發(fā)酵箱里讓其自然發(fā)酵一定的時間后制成的食品。它在發(fā)酵過程不是利用微生物發(fā)酵而成,而是指在高溫高濕條件下,自身組織遭到破壞后,自身物質(zhì)所發(fā)生的物理、化學(xué)反應(yīng),其中黑蒜在黑變過程中主要發(fā)生的是Maillard反應(yīng),其黑色來源主要為Maillard 反應(yīng)終產(chǎn)物—蛋白黑素,發(fā)酵后期伴有部分酶促褐變。它不僅保留了生大蒜原有的成分、功能,而且在黑蒜產(chǎn)品感官,呈黑褐色,柔軟且富有彈性,入口之后,軟爛香甜,且無生食大蒜的辛辣味和刺激性臭味;在抗氧化性及生理活性方面,多酚類物質(zhì)的含量也高出5倍以上,其超氧化物歧化酶(SOD)活性比鮮蒜高出10倍以上。

  有研究結(jié)果表明,黑蒜具有防治癌癥、促進糖尿病人體質(zhì)恢復(fù)、防治流感、抗疲勞、降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、降膽固醇、抗衰老、增強免疫力、改善便秘和失眠癥狀等明顯功效。

黑蒜液發(fā)酵機,液態(tài)黑蒜發(fā)酵設(shè)備使用方法:

  液態(tài)黑蒜發(fā)酵設(shè)備采用酶促反應(yīng)發(fā)酵黑蒜加工方法,分段連續(xù)在密封容器內(nèi)進行酶促發(fā)酵.

  液態(tài)黑蒜發(fā)酵設(shè)備具有自動恒溫恒濕功能,可設(shè)定發(fā)酵溫、濕度及時間;連續(xù)自動酶促發(fā)酵,加工過程較簡便;產(chǎn)品大限度的保留了原有的有效成份。

  液態(tài)黑蒜發(fā)酵步驟:選取新鮮大蒜→蒜瓣去皮→清水清洗→蒜瓣破碎→裝袋真空密封→發(fā)酵箱中發(fā)酵→去袋干燥→成品。

  液態(tài)黑蒜設(shè)備可發(fā)酵100L,200L,300L,500L,1000L等規(guī)格,可自定義發(fā)酵數(shù)量。

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